Örülök, hogy ránk találtál!

Barátaim, ismerőseim biztattak, kezdjem a konyhai tapasztalataimat egy blogba gyűjteni és megosztani Veletek. Lesz itt minden, levesek, főételek, még mosószer is, de legfőképpen péksütik, kenyerek, sütemények. Lesznek átvett receptek és sajátok is.Lesznek sikerek és konyhai katasztrófák, de ha nem veszed rossz néven, mi azt is megosztjuk Veled :)
És mivel mi szinte mindig ketten ügyködünk a konyhában a lányommal Jázminnal, lesznek gyerekek által is elkészíthető receptek. Remélem gyakran ellátogatsz hozzánk és találsz majd kedvedre való recepteket :)

2014. július 7., hétfő

Barackos joghurttorta




Hétvégére készíteni kellet egy könnyű, nem édes desszertet. Nálunk erre esett a választás. :)

Hozzávalók:

Az alaphoz:
Itt kicsit bajban vagyok, mert sosem mértem a mennyiséget az alaphoz. Kell hozzá:
Háztartási keksz, olvasztott vaj és porcukor.

A joghurtos réteghez:
6 dl gyümölcs joghurt (esetünkben barackos volt)
4 evőkanál cukor
4 dl tejszin
2 evőkanál zselatin

A tetejére:
600-700 g barack
1-2 evőkanál cukor

Elkészítés:
Kb egy bögre darált kekszet egy tálba helyeztem, hozzáadtam 3 evőkanálnyi porcukrot és kb. fél bögrényi olvasztott vajat. A mennyiségek hozzávetőlegesen vannak feltüntetve. A lényeg, hogy nem túl nedves, de már tapasztható legyen a keksz. Ezzel a kekszes masszával kibéleltem egy kapcsos tortaforma alját, úgy hogy körülbelűl mindenhol egyforma vastagságú legyen. Jól megnyomkodtam, beletapasztottam a forma aljába, majd betettem a hűtőbe egy fél órára dermedni.
Míg az alap dermedt, elkészítettem a joghurtos réteget.
A joghurtot a cukorral lassú tűzre tettem melegedni (nem forrni), majd amikor felmelegedett, hozzáadtam a zselatint és addig kevergettem míg a zselatin teljesen feloldódott benne. Ekkor félretettem hűlni. Addig keményhabá vertem a tejszínt. Amikor a jogurtos zselatinos keverék langyosra hűlt, hozzáadtam a felvert tejszínhabhoz és óvatosan összekevertem úgy, hogy ne törjem össze a tejszínt, majd ráöntöttem a kekszes tortaalapra és visszatettem a hűtőbe dermedni.
A tetejére a barackokat meghámoztam, apróra felvágtam és a cukorral és kevés vízzel sűrű péppé főztem. Gyümölcstől függ, ha szükséges, akkor egy kiskanálnyi zselatint hozzá lehet adni, hogy biztos megállja a helyét a torta tetején :) Amikor már csak langyos, akkor a torta tetejére öntöm és visszateszem a hűtőbe. 5-6 óra múlva szépen szeletelhető.

Jó étvágyat :)



2014. július 3., csütörtök

Csokis-mandulás keksz (Misa keksz)



Erre a kekszre Szofikánál bukkantam rá itt. Viszont nálunk története van :)
Amikor először készítettem el, akkor tényleg csak a kávé mellé akartam valami kis kekszet enni, kínálgatni a vendégeknek, azt nem is sejtettem, hogy Jázminomnál ez addiktív édesség lesz. Neki ez totál kedvenc, minap mondta is, ő enélkül nem tud élni :D (elég drámai volt, amikor ezt bejelentette) De hogy miért Misa keksz? Folyton sütni kell ezt a kekszet és egyszer, amikor megsütöttem éppen csak párat fogyasztottunk el, a többit a konyha asztalon hagytam. Muszáj volt, mert még langyosak voltak. Körülbelül fél perc telt el, Jázmin kiment a konyhába és kétségbeesett arccal követelte rajtam a kekszeket. Nem értette hogyan tünhetett el mind?! Én sem értettem, hát utánanéztem. Csak morzsák voltak az asztalon. Meglett a ludas is, hiszen a kinti cudar hideg miatt, Misa kutyánk bejöhetett melegedni, de az egyezségünk ennyi volt, arról nem volt szó, hogy eltünteti a kekszeket! :) Azóta ha megkérdezem kiskuktám mit süssünk, a válasz gyakran az: Misa kekszet!



Hozzávalók:

80 g liszt
25 g kakaópor
fél teaskanál sütőpor
90 g kristálycukor
25 g vaj
1 tojás
10 ml Amaretto likör

Bevonáshoz: porcukor

Egy tálba szitáltam a lisztet, hozzáadtam a kakaóport, a fél teáskanál sütőport és a cukrot. Külön tálkába felvertem a tojást, majd hozzáadtam az Amaretto likört. A liszthes keverékhez hozzámorzsoltam a vajat, majd hozzáadtam a tojás-likör keveréket is és alaposan eldolgoztam. Kicsit ragadósnak tünhet de nem baj, ilyennek kell lennie. Folpackba tettem és egy órára a hűtőbe helyeztem pihenni.
Az idő elteltével kivettem a hűtőből, egyforma méretű diónyi golyókat formáztam belőle, majd mindegyik golyót alaposan meghempergettem a porcukorba. Fontos, hogy az egész csupa porcukor legyen, annyira, mintha vastag cukor burok lenne.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, tisztes távolságra egymástól és előmelegített sütőbe megsütöttem. Körülbelül 12-14 perc kellet neki az én sütőmbe. A keksz ennyi idő után lágynak, nyersnek tünhet, de amikor kihűlt, szépen megkeményedett. (már azok a darabok amik megélték a teljes kihűlést :) )
Jó étvágyat!



Díjat kaptunk :)



Már egy ideje éreztem, hogy vissza kellene térni a blogoláshoz, csak éppen hiányzott belőlem a lendület és mi tagadás a motiváció. De tegnap reggel, Szenti Gabitól, a Sünis kanál blog tulajdonosától díjat kaptunk :) Ezen úton is nagyon szépen köszönjük Gabi! <3
A díjról tudni kell, hogy ez egy vándordíj, tehát nekünk is tovább kell adni. A szabály szerint 11 blogernek kell tovább küldeni 4 kérdés kíséretében. A 11 bloger véleményem szerint sok, így én ennél kevesebb blogernek fogom továbbítani a díjat, emiatt remélem nem kapok ki
.
Mi a következő kérdéseket kaptuk, amiket természetesen fele-fele arányban fogunk megválaszolni, kettőt én, kettőt pedig Jázmin, akiről ugye mondanom sem kell, hogy amikor tegnap munkából hazaérve megmutattam a díjat, kb. egész nap vigyorogva masírozott a házban és tervezgette a hétvégi sütihalmokat, és naná hogy azt mondta: Anya, a díjat meg kell ünnepelni, tehát sütünk Misa kekszet :)

1. A gyorsan elkészülő ételek híve vagy, vagy inkább szívesen "elmolyolsz" a konyhában?
Itt az én válaszom következik. Hétközben a gyorsan elkészíthető ételeket részesítem előnyben, mert akkor kell főznöm amikor munkából hazaérek, olyankor meg már a család az éhhalál szélén áll :) Hétvégén viszont ráérősen, az időigényes receptek kerűlnek elő. Bevallom őszintén, a hétvégei konyha akciókat jobban szeretem :) Picilány pedig kitartóan segít nekem hétközben is és hétvégén is :)

2. Melyik az az étel, amit 2 héten át is képes lennél megenni?
Jázmin válasza spontán volt és őszinte: Misa keksz :D Ennek a becsületes neve a csokis pöffeteg, de nálunk egy apró malőrnek köszönhetően átkeresztelődött Misa kekszé. :)

3. Melyik kedvenc ételedről lennél képes lemondani örökre?
Hosszas gondolkodás után Jázmin azt válaszolta: tejbegríz. Tényleg nagyon szereti, ha éppen betegeskedik, akkor a húsleves a tejbegrízzel a gyógyító menüsor. Viszont a többi kedvencről azt mondta, azok nélkül egyszerűen nem tud meglenni :)

4. Melyik az az étel, amit nagyon szerettél volna megörökölni pl. a nagymamádtól, de valamiért nem volt lehetőség leírni a receptet?
Esetemben sajnos nincs ilyen. Nagyikám és anyum is az egyszerű konyha híve volt, én nagyon kevés ételt készítek el úgy ahogyan ők készítették. Jázmin pedig azt válaszolta, hogy ő pont azért sürgölődik annyit mellettem, hogy mindent eltanúlhasson amire majd szüksége lehet a főzéshez-sütéshez.

Mi nekik adjuk át a díjat:

KatAnyaKonyhája
Szeretetrehangoltan
Katica konyhája
Mary konyhája

És erre vagyunk kíváncsiak:

1. Mennyire fontos számodra, hogy családodat otthon készült finomságokkal kényeztesd?
2. Hány éves korban kezdett érdekelni a konyhaművészet?
3. Miért kezdtél blogot írni?
4. Ha ötösöd lenne a lottón mire költenéd?



2014. június 14., szombat

Levendulás és narancsos csokilekvár





Eljött a befőzés ideje J Mi is készítünk mindenféle lekvárokat, de idén valami újat is ki akartunk próbálni. Éspedig a csoki lekvárt! Nem is akármilyent, hanem levendulásat és narancsosat.

Hozzávalók a levendulás csoki lekvárhoz
1 evőkanál kakaópor
150 ml víz
50 ml levendula szirup (receptet itt találsz hozzá)
100 g étcsoki (55%-os)
100 g cukor
Fél csomag dzsemfix
1 kiskanál szárított levendula virág
25 g vaj


Ezekből a hozzávalókból egy 357 ml-es befőttes üveget tudunk megtölteni.
A kakaóport, a cukrot, a vizet, a levendulaszirupot és a dzsemfixet csomómentesre kevertem és lassú tűzön felforraltam. Ekkor levettem a tűzről és hozzáadtam az apróra tördelt csokoládét és a szárított levendula virágot. Addig kevergettem míg a csoki teljesen elolvadt, majd visszatettem lassú tűzre és tovább forraltam 2-3 percen keresztül. Legvégén került bele a vaj. Tiszta üvegbe tettem, lezártam és pár percre fejjel lefele fordítottam az üveget.
Másnapra lesz jó, krémes. (Esetemben a képek az elkészítés után kb. 4 órával készültek és már akkor is nagyon szépen besűrűsödött)

Hozzávalók a narancsos csoki lekvárhoz
1 evőkanál kakaópor
170 ml víz
1 evőkanál narancs eszencia
100 g étcsoki (55%-os)
100 g cukor
Fél csomag dzsemfix
1 evőkanál kandírozott narancshéj
25 g vaj



A kakaóport, a cukrot, a dzsemfixet, a narancs eszenciát és a vizet csomómentesre keverem, majd lassú tűzön felforralom. Ekkor a tűzről levéve hozzáadom az apró darabokra tört csokit és a kandírozott narancshéjat és addig kavargattam míg a csoki teljesen elolvadt. Ekkor visszatettem lassú tűzre és tovább forraltam 2-3 percet. Legvégén került bele a vaj. Tiszta üvegbe tettem, lezártam és pár percre fejjel lefele fordítottam az üveget.
Másnapra lesz kellőképpen krémes.

Használható palacsintához, sütire, kekszre, tejberízsre, tejbegrízbe, vagy csakúgy, elkanalazni . Ha valami különlegesre vágysz, ne hadd ki ezt a receptet! J


2014. június 7., szombat

Sült túrógombóc, vagy túrófánk



Ha a cím zavart össze, akkor elmondom, hogy szerintem a kettő között van az igazság, de mégsem nevezhettem túrós mineknevezzelek-nek J A lényeg, hogy finom! Nem?

Hozzávalók:
300 g liszt
250 g édes túró
3 tojás sárgája
1 kiskanál szódabikarbóna
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál porcukor
Fél citrom reszelt héja

A hozzávalókból tésztát gyúrtam. A liszt mennyiséget általában a túróhoz igazítom, mert sokat számít mennyire száraz, vagy zsíros a túró. A tésztának nem szabad ragadnia, de kemény sem kell legyen, hanem lágyan nyújtható. Ha szükségesnek láttam, még 1-2 kanál lisztet hozzágyúrtam az alaprecepthez.
Kinyújtottam, egy nagy pogácsa szaggatóval karikákat szaggattam, majd azok közepét is egy apró pogácsa szaggatóval szaggattam. Nem túl forró olajban mindkét oldalát megsütöttem, úgy a nagy fánkoknak, mint a kis közepeket is.
Cukros tejföllel tálaltam és ez esetben eper sziruppal, de bármilyen lekvárt, illetve gyümölcs szirupot lehet használni.

Jó étvágyat! J


2014. június 5., csütörtök

Fehércsoki mousse-málna torta




Ez egy rendelésre készült torta volt,  izgultam is elötte rendesen, hiszen sosem készítettem még, bár saját ötlet volt J Hogy azért a család is tudja milyenre sikerült, párhuzamosan készítettem a rendelés tortát és egy mini méretűt, hogy mi is kóstolhassuk.

A hozzávalók egy nagy tortához elegendők (26-28 cm)

Piskótához:
3 tojás
90 g cukor
90 g liszt
A tojásokat a cukorral habosra kevertem kézi mixerrel, míg teljesen kifehéredett. (nem választom külön a fehérjét a sárgájától). Amikor szépen levegős a hab, apránként hozzákanalaztam a lisztet úgy, hogy ne törjem össze a tojás-cukor habot. Az így kapott masszát ketté osztottam és sütőpapíros formába sütöttem két külön piskóta lapot. Nem lesz túl vékony, kellőképpen megkel. Amikor kisültek, félreteszem őket hűlni.

Málna réteghez:
350-400 g fagyasztott málna (ha van friss természetesen azt használjuk)
2 evőkanál cukor
0.5 tasak zselatin
A málnát a cukorral lassú tűzön hagytam főni, míg a gyümölcs péppé vált. Ekkor hozzáadtam a fél deci vízbe áztatott zselatint, és hagytam még 1-2 percet forrni. Ekkor levettem a tűzről, és fele-fele arányban rákentem a piskóta lapokra, majd hagytam kicsit megdermedni. Nem lesz teljesen zselatinszerű, nem is jó az szerintem egy tortánál. A málna tehát nem fog teljesen megkeményedni a zselatintól, hanem lágyabb marad.

Fehér csoki mousse réteghez:
3 tojássárgája
3 evőkanál cukor
200 ml tej
1 tasak zselatin feloldva 0.5 dl vízben
300 ml tejszín
300 g fehér csokoládé
A tojások sárgáját habosra felvertem a cukorral. Eközben lassú tűzön felforrósítottam a tejet. Amikor felforrósodott a tej, elzárom alatta a tüzet és hozzáadtam lassan a cukorral felhabosított tojássárgákat. Lassan és állandó kavarás mellet teszem ezt, hogy a tojások sárgája ne “főjjön” meg, ne ugorjon össze. Visszateszem a tűzre, de csak rövid időre, míg picit hígul. Ekkor teljesen levettem a tűzről és hozzáadtam a vízbe áztatott zselatint. A forró tojásos tejbe kevertem, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon.
A csokit apró kockákra törtem, majd a forró tejes masszát ráöntöttem a csokira. Hagytam had olvadjon, addig felvertem a tejszínt. Amikor a csoki megolvadt, szép egyneműre keverem, nem szabad darabos maradjon. Ekkor hozzákevertem a felvert tejszínhabot, laza, alulról-felülre mozdulattal. A csoki-tejszín keveréknek nem szabad márványosnak lennie.

Tetejére:
400 ml tejszínhab felverve. A tejszínhabot ketté osztottam és az egyik felébe tettem pár szem málnát, a másik felét fehéren hagytam

Ekkor összeállítottam a tortát.
Az egészet abban a kapcsos torta formában állítottam össze, amelyikbe sütöttem a piskóta lapokat. Legalulra jön egy málnás piskóta lap, a málnás résszel felfele. Erre jön csoki mousse fele. A csokimousse-ra jön a következő piskóta lap, de most a málnás résszel lefele. Erre a rétegre jön a csoki mousse másik fele. Ennek a tetejére simítottam a málnás tejszínhabot, majd a legtetejére került a fehér tejszínhab.
A végeredmény egy nem túl édes, könnyű nyári finomság. Jó étvágyat! J




2014. május 31., szombat

Házi csokoládé



Nálunk ez egy elég gyakran elkészített édesség. Szerintem egészségesebb mint a boltban kapható csoki, arról nem beszélve hogy mennyire finom. J
Ez a recept megjelent már itt is, de akihez még nem jutott el, azzal itt is megosztom. J

Hozzávalók egy 20x25 cm-es formához
2 dl víz
500 g cukor
70 g Holland kakaópor
125 g vaj
400 g tejpor (a kávékrémpor nem használható és a tejpor nem kiváltható mással)
Mogyoró, dió, mazsola ízlés szerint (nem muszáj, csak ha valami különlegeset szeretnénk)

Elkészítés:
A vizet a cukorral közepes lángon főztem. Forrástól számítva három percen keresztül. Ezután levettem a tűzről és hozzákevertem a kakaót, majd ismét visszateszem főni, újabb három percre. Ekkor levettem a tűzről és hozzáadtam a vajat majd a tejport. Lehet fakanállal is elkeverni, lehet kézimixert is használni, a lényeg, hogy szép síma egynemű massza legyen az eredmény.
A formába alufóliát helyeztem, belesimítottam a masszát és pár órát szilárdulni hagytam a csokit. Ha nem szilárdulna nem kell csüggedni, egy éjszakára pihentessük hűtőbe (sok függ attól is tényleg elég ideig forraltuk a cukros vizet, tejpor függő is a dolog, de a hűtés biztos segít majd rajta) Ezután szeletelhető a csoki.

Jó étvágyat! J


2014. május 29., csütörtök

Erzsike tortája – Vaníliás-almás-mazsolás linzertorta



Jó pár évvel ezelőtt, vendégségben voltunk nagyon kedves barátainknál. Erzsike, a ház asszonya ezt, vagy legalábbis ehhez hasonló tortával kínált bennünket. Nekem akkor nagyon ízlett. A receptet akkor nem kaptam meg, az élet meg úgy hozta messze kerültünk egymástól. De most újból felvettük egymással a kapcsolatot és a receptet is megkaptam. Nálunk Erzsike torta lett a neve. J



Hozzávalók:
A tésztához:
250 g liszt
80 g vaj
2 tojás
80 g cukor
1 citrom héja lereszelve
0.5 csomag sütőpor

A töltelék:
1 csomag vanília puding
400 ml tej
6 evőkanál cukor
4-5 darab alma
1-2 marék mazsola (ki mennyire szereti a sütiben)
Lekenéshez:
1 tojás
1 evőkanál barack lekvár

A tészta összetevőiből tésztát gyúrtam, majd amikor szépen összeállt, fóliába tekertem és a hűtőbe pihentettem 1 órán keresztül
Míg a tészta pihent elkészítettem a tölteléket. A pudingot megfőztem 3 evőkanál cukorral és 400 ml tejjel, a puding előírása szerint, majd fóliával letakarva (hogy ne bőrösödjön) félretettem hűlni.
Az almákat megpucoltam, kis kockákra felvágtam és egy nagyobb tálba helyeztem. Rászórtam 3 evőkanál cukrot és két marék mazsolát, majd szépen összekevertem és állni hagytam. Az alma a cukortól levet ereszt, de a mazsola ezt szépen magába szívja. Mi csipegettünk közben belőle és nagyon finom volt, ahogyan átvették egymás ízét. Ha mégis maradna az alján lé (alma fajtától függ) én azt felhígítom vízzel és máris kész az almás hűsítő szörp J
Összeállítás:
A tészta kétharmadát szép vékony karikára kinyújtom, majd óvatosan áthelyezem egy pite formába és elegyengetem a széleit, hogy szépen belesimuljon. A tésztára rákanalazom, majd egyenletesen elsimítom a megfőtt kihűlt vanília pudingot. Ennek tetejére pedig rákanalazom egyenletesen az almás-mazsolás keveréket. A megmaradt tésztából rácsot készítettem a linzertorta tetejére, felvert tojással megkentem és megsütöttem. Akkor van készen amikor a tészta szélei szép barnára sültek. A trükk abban áll, hogy 5 perccel a teljes megsülés előtt, a tészta tetejét megkentem egy evőkanál barack lekvárral. Ettől kap egy kis extra ízt és szép fényes lesz a teteje J

Egyszerű és nagyszerű recept. Próbáljátok ki! J


2014. május 24., szombat

Trappista jellegű házi sajt


Már volt egy sajt készítményem, most egy másmilyent mutatok be, de ugyanolyan egyszerű elkészíteni. A receptre a Szeretetrehangoltan blogon találtam. Míg a másikat rántani is lehetett, ez inkább melegszendvicsre ajánlom, vagy pizzára, mert ez nagyon szépen megolvad hő hatására. Természetesen lehet „csakúgy” is enni. J

Hozzávalók:
500 g túró (én boltit használtam)
1 l tej (esetemben házi volt, de tökéletes a zsíros bolti is, csak ne legyen hőkezelt típus)
60 g vaj (nem margarin!)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
fűszerek ízlés szerint



A túrót egy nagyobb lábasba tettem, hozzáadtam a tejet és habverővel, vagy botmixerrel elkeverem. (ha a túró szárazabb fajta, akkor a botmixert ajánlom, hogy szépen elkeverődjenek egymással) Felforraltam és félretettem 20 percre. Ez idő alatt szépen kicsapódik a savó. Sűrű szitán leszűrtem, ( a savót nem dobom ki, tökéletes a kenyérsütéshez, vagy kiflikhez víz helyett)  majd a túró szerű töretet egy teflonos edénybe tettem. Jobb ilyenbe folytatni a műveletet, hogy ne ragadjon le. Hozzáadtam a vajat, a sót és a szódabikarbónát és kis lángon addig főzöm, míg egy nyúlós egybemasszát nem kapok. Kettéválasztom, formába öntöm, kanál hátuljával tömörítem és hagyom kihűlni. Amikor kihűlt, kiborítom és hagyom hűvös helyen száradni. (Kb. 3-4 óra)
Hűtőben akár egy hétig is eláll. Jó étvágyat! J


Tippek: A formába öntést én úgy oldottam meg, hogy nagyobb, öblösebb bögrékbe tettem a sajtot. Nagyon szépen kijön belőle ha már kihűlt, ráadásul nagyon helyes kis sajtkorongokat kapunk így J A fűszert lehet akkor is hozzáadni a sajthoz, amikor a sót, szódabikarbónát és vajat, akkor szépen benne lesz a sajtba (lásd kapros változat) vagy csak megszórni a bőgre alját bőven fűszerrel és akkor amikor kiborítjuk egy szép fűszertakaró lesz a tetején.

Jó próbálkozást mindenkinek! J



2014. május 23., péntek

Sajtos-joghurtos kifli


Ez az a kifli ami majdnem croissant, de mégsem J Hiszen tudjuk, hogy a croissant időigényes dolog. Keresgélve erre a receptre találtam a Szeretrehangoltan blogon. Hamar elkészül, nagyon finom és tényleg légies mint a híres francia reggeli kiflike. J



Hozzávalók:
500 g finomliszt
150 g víz
150 g joghurt
50 g olivaolaj
25 g friss élesztő
1 kiskanál cukor
2 kiskanál só

Tetejére:
3 evőkanál tej
reszelt sajt

A lisztet, a sót és a cukrot egy tálba helyeztem, majd mélyedést készítettem a közepébe. Belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a langyos vizet és a joghurtot, kicsit megkevertem a mélyedésbe és hagytam az élesztőt egy kicsit felfutni. Ekkor hozzáadtam az olajat is és sima, lágyabb, de nem ragadós tésztát dagasztottam belőle. Letakartam és hagytam duplájára megkelni.
Az idő elteltével nyújtódeszkára tettem de nem dagasztottam át erősen, hanem csak  lágyan, finoman kicsit átsímogattam. Kerekre kinyújtottam, és így is hagytam pihenni 10 percet. Ezután pizzavágóval 12 háromszög szeletre vágtam a tésztát (mint a pizzát szokták), a szélesebb részétől kezdve feltekertem őket kifliformára, majd sütőpapíros tepsire raktam őket, letekartam és hagytam további 20 percet kelni. Ekkor lekentem tejjel, megszórtam sajttal és betettem a hideg sütőbe sülni, úgy hogy annak az aljába egy kislábasban forró vizet tettem, ezzel biztosítva a párát a sütéshez. Míg a sütő felmelegedett, a kiflik szépen tovább keltek. Addig sütöttem, míg szép aranybarna nem lett J

Jó étvágyat!


2014. május 17., szombat

Banános-rumos-csokis linzertorta



Most az egyszerű és nagyszerű utat választottuk. Olyan sütit próbáltam alkotni, ami hamar megvan, nem kell sokat bíbelődni vele és természetesen finom is. Ez lett a végeredmény. J

Hozzávalók a tésztához:
300 g liszt
200 g margarin, vagy vaj
100 g porcukor
késhegynyi sütőpor
1 kis tasak vaníliás cukor
2 tojássárgája
1 evőkanál tejföl

A hozzávalókat összegyúrtam, majd a hűtőbe tettem pihenni egy órácskára. (állhat többet is) A hűtőből kivéve kinyújtottam és belehelyeztem a pite formába, villával megszurkáltam pár helyen, rásimítottam sütőpapírt, majd szárazbabot helyeztem a papírra és így sütöttem 20 perc körül, míg a széle szép halványbarna lesz. Ekkor levettem a sütőpapírt a babbal és további 10-15 percet sütöttem e nélkül is, míg az alja is szépen megsült. Ekkor kiveszem és hagyom a formába teljesen kihűlni. Addig előkészítem a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez:
3-4 banán
0,5 dl rum
1 bögre tejszín (a bögre 250 ml volt)
3 tojássárgája
2 evőkanál cukor
200 g keserűcsoki (55%-os)
100 g tejcsoki
1 kiskanál vaj

A banánokat meghámoztam, felkarikáztam (na jó, nem én hanem Jázmin J ) beletettem egy tálkába és meglocsoltam a rummal. Majd a rumos banán karikákat a már teljesen kihűlt linzer torta aljába helyeztem (ezt is Jázmin csinálta J )



A csokoládékat felkockázom és beleteszem egy kislábasba. Egy keverőtálba a tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverem (jelzem ez sem az én reszortom volt, sem a csoki, sem a tojás)
A tejszínt egy kislábasba forralásig melegítem, majd a tűzről levéve lassan, apránként hozzáadtam a tojássárgákat. Egyneművé kevertem, majd visszatettem lassú tűzre és addig főzögettem míg szósz állagúra besűrűsödött. Ezt a forró keveréket azon nyomban ráöntöttem a csoki kockákra és hagytam hogy a csoki megolvadjon benne. Egyneműre kevertem, hozzáadtam a kiskanálnyi vajat és ráöntöttem a banános linzertortára egy spatulával szép simára egyengetve a tetejét, majd betettem a hűtőbe egy órára, hogy dermedjen a csokis krém.

A tetejére a következőképpen készült a glazúr:
Nem szükséges, de szerettem volna ha szép sima és fényes a felülete a tortának.
50 g keserű csoki
2 evőkanál tejszín
1 evőkanál méz
1 evőkanál víz.

A csokit és a tejszínt mikróba teszem 30 másodpercre, majd hozzákeverem a vizet és mézet. Simára kavarom és ezzel öntöm le a tortám tetejét, majd így további 1 órát pihentetem a hűtőbe.

Ugye nem is olyan bonyolult? J


És ami elkészül nagyban, annak van mütyür változata is. Nálunk biztos! J



2014. május 16., péntek

Philadelphia jellegü krémsajt házilag



Szeretjük a Philadelphia sajtot, bár nem sokszor emeltük le a bolti polcról az évek során (egy kezemen is megszámolhatnám) és nem azért mert nem finom (nagyon is az) hanem mert nekünk drága. Ezért hát elő kellet állítani házilag. Pláne azért is, mert az egyik kedvenc tortánk a cheesecake, abba meg sok kell. De fűszerezni is lehet fokhagymával, zöldfűszerekkel, borssal, szóval bármivel (csak akkor ne tegyétek a sajttortába :P )
Hozzávalók:
Tetszőleges mennyiségű minimum 20%-os tejföl
Ennyi? Csak? Bizonyám! És ami még jobb hír, nyugodtan lehet bolti, csak nézni kell a minőséget J Én általában a vödrös tejfölök között válogatok. Most csak azért nem írok márkát, mert én Romániában élek és egy helyi vállalkozó tejfölét részesítem előnybe, nekem ez vált be legjobban.
Az eljárás a következő: A tejfölt mikróba helyezem és CSAK szobahőmérsékletűre fellangyosítom, éppen csak kicsit. Ha nem felejtem el reggel kiteszem a konyhapultra és délutánra jó lesz, ilyenkor nem kell már mikrózni.
Egy sűrű szitába gézt, vagy ritka szövésű konyharuhát helyezek és a tejfölt belefordítom a szitába. NAGYON FONTOS! A tejfölt elötte NEM szabad megkavarni, tömbszerűen kell kijönnie a dobozból/vödörkéből. Ha felfordítom és önszántából nem akar kijönni (és sosem akar) akkor amikor már felfordítottam a doboz/vödörke alját kiszúrom, így levegőt kap és szépen kicsusszan J
Egy éjszakára hűvös helyen hagyom lecsöpögni a tejfölt. Eddigre már összeesik, sűrűbb lesz. Ekkor így szitával együtt, egy konyharuhával letakarva  beteszem a hűtőbe további 48 órára. Az idő elteltével voila, kész is van a krémsajt. Ebben az állapotban lehet fűszerezni, sózni, vagy natúr felhasználható a sajttortához J

Ugye milyen egyszerű? ;)

2014. május 15., csütörtök

Házi krémtúró


Ezt a receptet a Szeretetrehangoltan blogban találtam, így gondoltam kipróbálom. És lám, teljes siker J
Hozzávalók
1,5 l házi tej
400 g joghurt
A tejet és a joghurtot összekevertem egy nagyobb lábasban és kis tűzön felmelegítettem kicsit. Éppen csak langyosra. Szobahőmérsékleten hagytam megaludni másnapig (kb 24 óra kell neki) Másnap újból felmelegítettem, most is csak langyosra. Egy szűrőbe belehelyeztem egy ritka szövésű konyharuhát, majd a langyos keveréket átszűrtem rajta és hagytam újabb 24 órán keresztül lecsöpögni.
Egy folpack fóliát kifeszítettem, megszórtam fűszerekkel és sóval (egyikre chillipelyhet és borst szórtam, a másikra zöldfűszereket és borst) majd a túrót kettéválasztottam, ráhelyeztem a folpackra, ennek segítségével hengert formáztam belőlük, ezalatt a tetejére szépen ráragadtak a fűszerek. Végül a fóliába betekertem és másnapig a hűtőbe pihentek.
A fűszereket mindenki saját kedvére variálhatja. A végeredmény egy finom, lágy krémtúró.

Jó étvágyat! J

Én mindig este tevékenykedtem, így első este összekevertem és melegítettem, második este melegítettem és szűrtem, utána következő este folpackba helyeztem és következő reggel már fogyasztható volt.

2014. május 13., kedd

Tökmagos kenyér

Második sütés :)


Ennek a kenyérnek hosszú története van ám. De kezdjük az elején J
Az a tapasztalatom, hogy ha nincs konkrét receptem, akkor két dologra bízom a sikert: az ösztönömre és a szeretetre. Mert ha kapkodva végzek el bármit is, akkor abból semmi jó nem sül ki.
Régebben láttam egy szép kerek kelesztőkosarat, ami kép alapján azonnali szerelem lett. Egy drága barátnőm, Móni, meglepett egy ilyen kosárral. De nem akárhogy, hanem Budapestre vitte Németországból, én pedig tovább hoztam, egész hazáig. Szemeztünk is egymással egy ideig, de valahogy a sima, egyszerű kenyérkék nem akartak belehuppani egy kelés erejére a kosárba. J Tegnap elővettem és eldöntöttem, addig teszek veszek, míg lesz egy szép kis kenyérkém, amit a kosár ihlet. Egyet biztos tudtam, vadkovászosnak kell lennie, ezért Kázmér kovászból újáélesztettem egy adagot. A többi dolgot az ösztönre bíztam: ki-be járkáltam a spájzba és leszedtem a polcról amit az ösztön diktált. Szembetaláltam magam kenyérliszttel, teljes kiörlésü liszttel, tökmaggal, tökmagolajjal és a konyhapulton fortyogó Kázmérral.
Nekiláttam összeállítani, összesímogatni a kenyeret J

Hozzávalók:
250g kenyérliszt
200g teljes kiörlésü búzaliszt
150-160 g víz (e helyes mennyiséget a tészta állagából lehet megállapítani)
110 g aktív kovász
egy marék apróra vágott, hántolt tökmag
2 evőkanál tökmagolaj



A kovászt már elkészítettem előző nap, hiszen Kázmér kovász már két hónapja szunnyadt a hűtőbe, de becsületére legyen mondva, szépen magához tért. A kovász készítésről, nevelésről többet megtudhatsz itt.
A liszteket a sóval szépen összekevergettem, majd hozzáadtam a kovászt és apránként a vizet felváltva a tökmagolajjal dagasztani kezdtem a tésztát. Azért apránként és felváltva, mert így lehet érezni dagasztás közben az arányokat. A tészta eleinte reagacsosabb, majd ahogy többet dagasszuk, szép lassan leválik majd úgy a kezünkről, mint a keverőtál faláról is. Csak türelmesnek kell lenni J Legvégén hozzáadtam az apróra vágott tökmagot is. Ezután hagytam a tésztát duplájára kelni, majd ujból átdagasztottam, kerek cipót formáztam belőle és belehelyeztem a kilisztezett kelesztőtálba, majd letakartam és ismét hagytam megkelni. Ez idő alatt egy nagyobb kerek lábast kibéleltem sütőpapírral. Amikor majdnem duplájára kelt a tészta, kifordítottam a kelesztő tálból és elhelyeztem a sütőpapíros lábasban. Majd fedővel lefedtem a lábast és előmelegített sütőbe tettem. (a lábas fedelét belólről spricceljük be egy kis vízzel, így biztosítjuk a párát sülés közben) Így sütöttem 40-45 percet, majd kivettem a lábasból és további 10 percig sütöttem a rácson. Ettől a 10 perctől lett a héja jó ropogós, a belseje viszont finom szaftos. Ez egy vadkovászos kenyér, tehát eleve nem az a szellős típus.


Nekem eddig ez A KENYÉR, csupa nagybetüvel. Mitől jó a kenyér? Hogy egymagában is íze van, ehető, szinte semmi nem kell mellé, így is finom J Próbáld ki!




2014. május 11., vasárnap

Epres fehércsoki mousse süti


Eredetileg málnásnak indult, csak időközben kaptunk epret, ezért „átalakúlt” J De ugyanígy ki lehet próbálni málnával, vagy erdei gyümölcsökkel is, biztos úgy is nagyon finom lesz.
A tripla csoki mousse torta óta, kitaláltam, hogy annyi fajta tortát, sütit lehetne készíteni, csak az embernek legyen elég ideje kikísérletezni ezeket. És hát a kísérletezés még a kellemesebb része, de a recept leírása mindig várat kicsit magára.

Hozzávalók a piskóta lapokhoz.
3 tojás
csipet só
90 g cukor
90 g liszt

Ebből a mennyiségből egy lapot sütök, tehát két ilyen laphoz a megadott mennyiségek duplája kell majd. Én egy nagy tepsit használtam a sütihez. Kb. 30x37 cm. Nem kell megijedni, a piskóta vékonykán lesz a tepsibe, de pont ez a lényeg, hogy ne a piskóta domináljon.
A tojásokat fehéredésig habbá keverem a cukorral. Nem, nem szoktam szétválasztani a tojásokat ehhez a művelethez, tökéletesen működik enélkűl is. Ezután hozzákeverem a lisztet, óvatosan, hogy ne törjem össze a tojáshabot. Ráhelyezem a sütőpapírral kibélelt tepsire, spatulával egyenletesre kenem és kisütöm, míg szép aranybarna lesz. (Tűpróba) Ezután félreteszem hűlni, addig elkészítem a szirupot.

Hozzávalók az eper réteghez.
0,5 kg eper
3 evőkanál cukor
100 ml víz
fél tasak zselatin 50 ml vízben feloldva

Az epret a cukorral és a vízzel felteszem főni, majd amikor megpuhult péppé nyomjuk szét az epret a szirupban. Amikor ez megvan, hozzáadom a vízben feloldott zselatint és visszahelyezem a tűzre 2-3 percig. Mikor kicsit kihűlt, akkor kétfelé osztom és kanállal mindkét piskóta lapra elkenem egyenletesen. Félreteszem őket míg elkészítem a fehércsokis mousse-t

Hozzávalók a fehércsoki mousse-hoz:
3 tojássárgája
5 evőkanál cukor
150 ml tej
1 tasak zselatin
75 ml víz
240 ml tejszín (nem növényi alapú, az ide nem jó!)
300 g fehér csoki

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverem míg habbá változik. A tejet lassú tűzön felmelegítem, hozzáadom a tojássaárgájából készült cukros habot picit a tűzön hagyom még, majd hozzáadom a 75 ml vízben feloldott zselatint.( Ha beáztattuk a zselatint, mikróztassuk meg picit, hogy híg állagú legyen, így nem lesz csomós amikor beletesszük a tojásos keverékbe) Összekavarom és elzárom alatta a tüzet, majd ráöntöm a 300 g feldarabolt fehércsokira. Mikor a csoki olvadni kezd, kavargatni kezdem, míg szép egynemű lesz a csoki, nem szabad márványosnak maradnia. Ekkor hozzáadom a kemény habbá felvert tejszínhabot és újból kavargatom óvatosan, ne törjem össze a tejszínt. Mindezt addig míg egynemű masszát kapunk, ekkor sem szabad márványosnak lennie.

Hozzávalók a díszítéshez.
250 ml tejszín
1 marék apróra vágott eper.

Kemény habbá felverem a tejszínt és ketté választom. Az egyik felébe beleszórom az apróra vágott epret, a másik felét fehéren hagyom.
Most már lehet összeállítani a sütit.
Legalulra kerül az egyik epres-szirupos piskótalap, erre rásimítjuk a fehércsoki mousse-t, majd újból egy epres-szirupos piskótalap következik. Ennek a tetejére rákenjük az epres tejszínhabot, legfelülre kerül a fehér tejszínhab. Egy éjszakára érdemes hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat! J

2014. május 3., szombat

Triplacsokis mousse torta


Ez a torta egy hirtelen ötlettől vezérelve készült el, gondoltam meglepem magam névnapomra J  Szeretem a csokit, ez tudvalevő, de nem szeretem a nagyon édes dolgokat, ezért ebben a tortában alig van némi cukor. Szerintem egyszerű elkészíteni, nem túl nagy macera. Viszont felhívom mindenki figyelmét arra, hogy nagyon fontos minőségi csokoládét és tejszínt használni hozzá.

Hozzávalók a kakaós piskótához:
3 tojás
90 g cukor
80 g liszt
10 g holland típusú kakaó

A tojásokat a cukorral kézimixerrel habosra keverem. Nem választom szét a tojást, működni fog így is. Amikor szép levegős, habos és a színe is kivilágosodott, hozzáadom a kakaóval elkevert lisztet. Ezt már nem mixerrel keverem el, hanem csak lazán beleforgatom, szép simára. Kibélelek egy nagy kapcsos torta formát (26 – 28 cm) sütőpapírral, belesimítom a piskóta masszáját és tűpróbáig sütöm. Amint megsült, azonnal leveszem róla a sütőpapírt és rácson hagyom hűlni.

Hozzávalók a csokis rétegekhez:
(itt azért használtam bögrét, mert kísérleti alapon készültek a krémek és először készítettem. Legközelebb lemérem és lesz gramm is :) )
5 tojássárgája
¼ bögre cukor
1 bögre zsíros tej
1 ½ tasak  zselatin feloldva ¼ bögre vízben
1 és ¾ bögre tejszín (nem érdemes kísérletezni növényi cuccokkal, pl. Hullala, Hopla meg társai, ide igazi tejszín kell)
150 g fehér csoki, tejcsoki és keserű csoki
(a felhasznált bögre nálam 250 ml volt)

A tojások sárgáját habosra felvertem a cukorral. Eközben lassú tűzön  felforrósítottam a tejet. Amikor felforrósodott a tej, elzárom alatta a tüzet és hozzáadom lassan a cukorral felhabositott tojássárgákat. Lassan és állandó kavarás mellet teszem ezt, hogy a tojások sárgája ne „főjjön” meg.  Visszateszem a tűzre, de csak nagyon rövid időre, míg picit hígul. Ekkor teljesen leveszem a tűzről és hozzáadom a negyed bögrébe áztatott zselatin. ( Ha már egy ideje áll a zselatin, akkor fél percre be lehet tenni a mikróba, hogy újra híg legyen) A forró tojásos tejbe keverem, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon.
Három tálkába külön külön pici kockákra töröm a csokoládékat, majd a forró tejes masszát egyenlően elosztom a csokikra. (kanállal szoktam, egyet ide egyet oda alapon míg el nem fogy J ) Hagyom, hadd olvadjanak, addig felverem a tejszínt. A csokik amikor megolvadtak, szépen egyneműre elkeverem őket. Fontos, hogy ne legyen csomós! Ekkor mindegyik csoki fajtához adok a tejszínből, egyenlően, a már megszokott kanál módszerrel, egyet ide, egyet oda, míg el nem fogy J Ekkor laza, alulról felülre mozdulatokkal elkeverem a tejszínhabot a csokikkal, mindegyiket külön külön. Nem szabad márványosnak maradnia!
Ekkor összeállítom a tortát. Előveszem a kapcsos tortaformát amibe a piskótát sütöttem és az oldalát megkenem nagyon vékonyan egy kis olajjal. A forma aljába teszem a kihűlt piskótát. Rásimítom a keserűcsokis keveréket és 5-7 percre beteszem a mélyhűtőbe, éppen csak annyi időre, hogy megdermedjen a csoki réteg, hogy lehessen rátenni a következőt. Az idő letelte után rásimítom a tejcsokis masszát és újból mélyhűtőbe teszem pár perc múlva. Ezután rásimítom a fehércsokis réteget, fóliával letakarom és egy éjszakát a hűtőben hagyom állni. (Nem a mélyhűtőbe!!!)
A tetejét és tejszínhabbal díszítettem. Amikor felszeleteljük, nagyon szépen láthatóak a csoki rétegek. Egyáltalán nem édes, hiszen cukor alig van a tortába, hiszen a csokikhoz használt tejszínhab sem cukros.

Próbáljátok ki! Szerintem megéri ;)  


Pozsonyi kifli


A recept megvolt már régen, ősrégi recepteskönyvben, csak éppen nem keltette fel az érdeklődésem. Mindez addig míg nem olvastam arról, hogy a pozsonyi kifli receptjét szabályozta az EU, azzal kapcsolatban, hogy a töltelék-tészta aránya 60-40 kell legyen, na meg a formáját is szabályozták, de erről többet olvashatsz itt, ahol láthatod milyen komoly szabályozások mennek végbe e süti körül J
Gondoltam ha ekkora a cécó körülötte, akkor csak valami nagyon finom dolog lehet. Nekiveselkedtünk, elkészítettük és egyáltalán nem csalódtunk J

Hozzávalók:

Mákos töltelék:
200 g darált mák
120 g kristálycukor
40 g zsemlemorzsa
1 dl víz
1 citrom reszelt héja
Ízlés szerint mazsola

Diós töltelék:
200 g darált dió
120 g kristálycukor
40 g zsemlemorzsa
1 dl víz
1 citrom reszelt héja
Ízlés szerint mazsola

Mi a töltelékkel kezdtük, egy nappal a sütést megelőzőleg, hogy másnap könnyebben formázhassuk. Mindkét töltelék esetében a vizet a cukorral felforraltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót és jól elkevertem. Külön-külön fóliába helyeztem, feltekertem, és így feltekerve kicsit formáztam henger alakúra, majd a hűtőbe tettem pihenni másnapig.

Hozzávalók a tésztához:
150 ml hideg tej
450 g liszt
125 g margarin/vaj
60 g zsír
50 g porcukor
10 g só
25 g élesztő
1 db tojássárgája.

Az összes hozzávalóból egy keményebb de jól kezelhető tésztát készítettem úgy, hogy az élesztőt sem futtattam fel, nincs erre szükség. Amikor a tészta elkészült a hűtőben pihentettem 1 órát.
Az 1 óra elteltével a tésztát kivesszük a hűtőből, majd 28 egyforma darabra osszuk kis gombócokat formálva, majd mindegyik gombócot nyújtsuk ki vékonyan ovális formára. A töltelékeket osszuk mindegyiket külön-külön 14-14 részre, majd készítsünk belőlük kis hengereket. Vegyünk egy kinyújtott tészta korongot, helyezzük rá a töltelék hengert és tekerjük fel. Amikor ez megvan hengergessük még picit formázás céljából úgy, hogy a két végén vékonyabbak legyenek. Ezután alakítsuk ki a végleges formájukat: a mákos legyen patkó formájú, a diós pedig nyomtatott C betűt formázzon, majd helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Ahhoz, hogy szép repedezett legyen a teteje a következőképpen kell eljárnunk. Egy tojást szétválasztunk, sárgáját a fehérjétől. A megformázott kifliket megkenjük a tojás sárgájával, majd félretesszük hűvös helyre száradni (ez kb. 40 perc és nem ajánlatos a hűtőbe szárítani, mert ott nem fog) majd ugyanezt a műveletet megismételjük a tojás fehérjével is. Az így lekent kifliket előre bemelegített sütőbe aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat! J