Triplacsokis mousse torta

Ez a torta egy hirtelen ötlettől vezérelve készült el, gondoltam meglepem magam névnapomra J  Szeretem a csokit, ez tudvalevő, de nem szeretem a nagyon édes dolgokat, ezért ebben a tortában alig van némi cukor. Szerintem egyszerű elkészíteni, nem túl nagy macera. Viszont felhívom mindenki figyelmét arra, hogy nagyon fontos minőségi csokoládét és tejszínt használni hozzá.

Hozzávalók a kakaós piskótához:

3 tojás

90 g cukor

80 g liszt

10 g holland típusú kakaó

A tojásokat a cukorral kézimixerrel habosra keverem. Nem választom szét a tojást, működni fog így is. Amikor szép levegős, habos és a színe is kivilágosodott, hozzáadom a kakaóval elkevert lisztet. Ezt már nem mixerrel keverem el, hanem csak lazán beleforgatom, szép simára. Kibélelek egy nagy kapcsos torta formát (26 – 28 cm) sütőpapírral, belesimítom a piskóta masszáját és tűpróbáig sütöm. Amint megsült, azonnal leveszem róla a sütőpapírt és rácson hagyom hűlni.

Hozzávalók a csokis rétegekhez:

(itt azért használtam bögrét, mert kísérleti alapon készültek a krémek és először készítettem. Legközelebb lemérem és lesz gramm is :) )

5 tojássárgája

¼ bögre cukor

1 bögre zsíros tej

1 ½ tasak  zselatin feloldva ¼ bögre vízben

1 és ¾ bögre tejszín (nem érdemes kísérletezni növényi cuccokkal, pl. Hullala, Hopla meg társai, ide igazi tejszín kell)

150 g fehér csoki, tejcsoki és keserű csoki

(a felhasznált bögre nálam 250 ml volt)

A tojások sárgáját habosra felvertem a cukorral. Eközben lassú tűzön  felforrósítottam a tejet. Amikor felforrósodott a tej, elzárom alatta a tüzet és hozzáadom lassan a cukorral felhabositott tojássárgákat. Lassan és állandó kavarás mellet teszem ezt, hogy a tojások sárgája ne „főjjön” meg.  Visszateszem a tűzre, de csak nagyon rövid időre, míg picit hígul. Ekkor teljesen leveszem a tűzről és hozzáadom a negyed bögrébe áztatott zselatin. ( Ha már egy ideje áll a zselatin, akkor fél percre be lehet tenni a mikróba, hogy újra híg legyen) A forró tojásos tejbe keverem, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon.

Három tálkába külön külön pici kockákra töröm a csokoládékat, majd a forró tejes masszát egyenlően elosztom a csokikra. (kanállal szoktam, egyet ide egyet oda alapon míg el nem fogy J ) Hagyom, hadd olvadjanak, addig felverem a tejszínt. A csokik amikor megolvadtak, szépen egyneműre elkeverem őket. Fontos, hogy ne legyen csomós! Ekkor mindegyik csoki fajtához adok a tejszínből, egyenlően, a már megszokott kanál módszerrel, egyet ide, egyet oda, míg el nem fogy J Ekkor laza, alulról felülre mozdulatokkal elkeverem a tejszínhabot a csokikkal, mindegyiket külön külön. Nem szabad márványosnak maradnia!

Ekkor összeállítom a tortát. Előveszem a kapcsos tortaformát amibe a piskótát sütöttem és az oldalát megkenem nagyon vékonyan egy kis olajjal. A forma aljába teszem a kihűlt piskótát. Rásimítom a keserűcsokis keveréket és 5-7 percre beteszem a mélyhűtőbe, éppen csak annyi időre, hogy megdermedjen a csoki réteg, hogy lehessen rátenni a következőt. Az idő letelte után rásimítom a tejcsokis masszát és újból mélyhűtőbe teszem pár perc múlva. Ezután rásimítom a fehércsokis réteget, fóliával letakarom és egy éjszakát a hűtőben hagyom állni. (Nem a mélyhűtőbe!!!)

A tetejét és tejszínhabbal díszítettem. Amikor felszeleteljük, nagyon szépen láthatóak a csoki rétegek. Egyáltalán nem édes, hiszen cukor alig van a tortába, hiszen a csokikhoz használt tejszínhab sem cukros.

Próbáljátok ki! Szerintem megéri ;)