Levendulás és narancsos csokilekvár

Eljött a befőzés ideje J Mi is készítünk mindenféle lekvárokat, de idén valami újat is ki akartunk próbálni. Éspedig a csoki lekvárt! Nem is akármilyent, hanem levendulásat és narancsosat.

Hozzávalók a levendulás csoki lekvárhoz

1 evőkanál kakaópor

150 ml víz

50 ml levendula szirup (receptet itt találsz hozzá)

100 g étcsoki (55%-os)

100 g cukor

Fél csomag dzsemfix

1 kiskanál szárított levendula virág

25 g vaj

Ezekből a hozzávalókból egy 357 ml-es befőttes üveget tudunk megtölteni.

A kakaóport, a cukrot, a vizet, a levendulaszirupot és a dzsemfixet csomómentesre kevertem és lassú tűzön felforraltam. Ekkor levettem a tűzről és hozzáadtam az apróra tördelt csokoládét és a szárított levendula virágot. Addig kevergettem míg a csoki teljesen elolvadt, majd visszatettem lassú tűzre és tovább forraltam 2-3 percen keresztül. Legvégén került bele a vaj. Tiszta üvegbe tettem, lezártam és pár percre fejjel lefele fordítottam az üveget.

Másnapra lesz jó, krémes. (Esetemben a képek az elkészítés után kb. 4 órával készültek és már akkor is nagyon szépen besűrűsödött)

Hozzávalók a narancsos csoki lekvárhoz

1 evőkanál kakaópor

170 ml víz

1 evőkanál narancs eszencia

100 g étcsoki (55%-os)

100 g cukor

Fél csomag dzsemfix

1 evőkanál kandírozott narancshéj

25 g vaj

A kakaóport, a cukrot, a dzsemfixet, a narancs eszenciát és a vizet csomómentesre keverem, majd lassú tűzön felforralom. Ekkor a tűzről levéve hozzáadom az apró darabokra tört csokit és a kandírozott narancshéjat és addig kavargattam míg a csoki teljesen elolvadt. Ekkor visszatettem lassú tűzre és tovább forraltam 2-3 percet. Legvégén került bele a vaj. Tiszta üvegbe tettem, lezártam és pár percre fejjel lefele fordítottam az üveget.

Másnapra lesz kellőképpen krémes.

Használható palacsintához, sütire, kekszre, tejberízsre, tejbegrízbe, vagy csakúgy, elkanalazni . Ha valami különlegesre vágysz, ne hadd ki ezt a receptet! J

Sült túrógombóc, vagy túrófánk

Ha a cím zavart össze, akkor elmondom, hogy szerintem a kettő között van az igazság, de mégsem nevezhettem túrós mineknevezzelek-nek J A lényeg, hogy finom! Nem?

Hozzávalók:

300 g liszt

250 g édes túró

3 tojás sárgája

1 kiskanál szódabikarbóna

2 evőkanál tejföl

2 evőkanál porcukor

Fél citrom reszelt héja

A hozzávalókból tésztát gyúrtam. A liszt mennyiséget általában a túróhoz igazítom, mert sokat számít mennyire száraz, vagy zsíros a túró. A tésztának nem szabad ragadnia, de kemény sem kell legyen, hanem lágyan nyújtható. Ha szükségesnek láttam, még 1-2 kanál lisztet hozzágyúrtam az alaprecepthez.

Kinyújtottam, egy nagy pogácsa szaggatóval karikákat szaggattam, majd azok közepét is egy apró pogácsa szaggatóval szaggattam. Nem túl forró olajban mindkét oldalát megsütöttem, úgy a nagy fánkoknak, mint a kis közepeket is.

Cukros tejföllel tálaltam és ez esetben eper sziruppal, de bármilyen lekvárt, illetve gyümölcs szirupot lehet használni.

Jó étvágyat! J

Fehércsoki mousse-málna torta

Ez egy rendelésre készült torta volt,  izgultam is elötte rendesen, hiszen sosem készítettem még, bár saját ötlet volt J Hogy azért a család is tudja milyenre sikerült, párhuzamosan készítettem a rendelés tortát és egy mini méretűt, hogy mi is kóstolhassuk.

A hozzávalók egy nagy tortához elegendők (26-28 cm)

Piskótához:

3 tojás

90 g cukor

90 g liszt

A tojásokat a cukorral habosra kevertem kézi mixerrel, míg teljesen kifehéredett. (nem választom külön a fehérjét a sárgájától). Amikor szépen levegős a hab, apránként hozzákanalaztam a lisztet úgy, hogy ne törjem össze a tojás-cukor habot. Az így kapott masszát ketté osztottam és sütőpapíros formába sütöttem két külön piskóta lapot. Nem lesz túl vékony, kellőképpen megkel. Amikor kisültek, félreteszem őket hűlni.

Málna réteghez:

350-400 g fagyasztott málna (ha van friss természetesen azt használjuk)

2 evőkanál cukor

0.5 tasak zselatin

A málnát a cukorral lassú tűzön hagytam főni, míg a gyümölcs péppé vált. Ekkor hozzáadtam a fél deci vízbe áztatott zselatint, és hagytam még 1-2 percet forrni. Ekkor levettem a tűzről, és fele-fele arányban rákentem a piskóta lapokra, majd hagytam kicsit megdermedni. Nem lesz teljesen zselatinszerű, nem is jó az szerintem egy tortánál. A málna tehát nem fog teljesen megkeményedni a zselatintól, hanem lágyabb marad.

Fehér csoki mousse réteghez:

3 tojássárgája

3 evőkanál cukor

200 ml tej

1 tasak zselatin feloldva 0.5 dl vízben

300 ml tejszín

300 g fehér csokoládé

A tojások sárgáját habosra felvertem a cukorral. Eközben lassú tűzön felforrósítottam a tejet. Amikor felforrósodott a tej, elzárom alatta a tüzet és hozzáadtam lassan a cukorral felhabosított tojássárgákat. Lassan és állandó kavarás mellet teszem ezt, hogy a tojások sárgája ne “főjjön” meg, ne ugorjon össze. Visszateszem a tűzre, de csak rövid időre, míg picit hígul. Ekkor teljesen levettem a tűzről és hozzáadtam a vízbe áztatott zselatint. A forró tojásos tejbe kevertem, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon.

A csokit apró kockákra törtem, majd a forró tejes masszát ráöntöttem a csokira. Hagytam had olvadjon, addig felvertem a tejszínt. Amikor a csoki megolvadt, szép egyneműre keverem, nem szabad darabos maradjon. Ekkor hozzákevertem a felvert tejszínhabot, laza, alulról-felülre mozdulattal. A csoki-tejszín keveréknek nem szabad márványosnak lennie.

Tetejére:

400 ml tejszínhab felverve. A tejszínhabot ketté osztottam és az egyik felébe tettem pár szem málnát, a másik felét fehéren hagytam

Ekkor összeállítottam a tortát.

Az egészet abban a kapcsos torta formában állítottam össze, amelyikbe sütöttem a piskóta lapokat. Legalulra jön egy málnás piskóta lap, a málnás résszel felfele. Erre jön csoki mousse fele. A csokimousse-ra jön a következő piskóta lap, de most a málnás résszel lefele. Erre a rétegre jön a csoki mousse másik fele. Ennek a tetejére simítottam a málnás tejszínhabot, majd a legtetejére került a fehér tejszínhab.

A végeredmény egy nem túl édes, könnyű nyári finomság. Jó étvágyat! J